INSALATA FREDDA DI CECI NERI, GRANO E DADOLATA VERDURE FRESCHE…

Insalata di ceci neri con dadolata di verdure fresche

Ed anche questa volta vi porto a scoprire un legume tipico delle mie parti: il Cece Nero. Un legume che richiede tempi di cottura più lunghi e che ha, alle spalle, una storia antica molto interessante. Per approfondimenti in merito cliccate qui.

Oggi vi presento i ceci neri abbinati al grano declinati in una variante forse atipica per le mie zone: insalata fredda.

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr. di ceci neri
  • 200 gr. di grano
  • 2 carote di grandi dimensioni
  • 200 gr. di pomodorini perini freschi
  • tre coste di sedano medie
  • olive verde q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Preparazione:

Proseguiamo la nostra avventura tra i sapori lucani mettendo in tavola questa nuova sperimentazione alchemica. La prima cosa da fare è mettere a bagno per almeno 24 ore, separatamente, ed in acqua fredda con un cucchiaio di aceto bianco sia i ceci che il grano. Trascorse le 24 ore risciacquiamo entrambi sotto l’acqua corrente fredda e ponendoli in due pentole portiamoli a cottura.

Sulla cottura dell’uno e dell’altro non mi dilungo con dettagli perché su internet potrete trovare tutte le varianti del caso e quindi sarete voi a decidere come procedere. Ad ogni modo tenete presente che i ceci neri richiedono una cottura molto lunga e quindi tra cottura e raffreddamento passano sicuramente alcune ore, per cui prendetevi dei tempi lunghi per realizzare questa ricetta ed assicuratevi di far raffreddare anche il grano prima di procedere con la conclusione della ricetta.

Mentre quindi attendete che ceci e grano si raffreddino prendete una insalatiera capiente, un tagliere e procedete con il ridurre i vari ingredienti nelle forme che più desiderate. Personalmente ho ridotto carote e sedano (di cui ho utilizzato anche le foglie) in rondelle sottili e poi ho diviso in quattro tutto il quantitativo di pomodori perini. Ho denocciolato le olive riducendole in strisce e poi ho riposto il tutto nell’insalatiera condendolo con olio evo ed un pizzico di sale.

Raffreddatisi ceci e grano ho unito anche loro alla dadolata dii verdure colorate ed ho aggiustato sia di olio che di sale mixando il tutto per poi portarlo in tavola e gustarlo con un buon primitivo.

Insalata fredda di ceci neri, grano e dadolata di verdure fresche

Risultato? … molto interessante direi. Insalatina fresca, ma allo stesso tempo un piatto unico ricco ed equilibrato …. provatelo anche voi e mandatemi delle varianti se deciderete di sperimentare nuove soluzioni gustative …

A presto con nuove strepitose e scoppiettanti alchimie in cucina 😉

PS: se volete potete aggiungere il succo di mezzo o di un limone intero …dipende dalla succosità del limone stesso :****

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