ORECCHIETTE FATTE IN CASA

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. Farina di grano duro
  • Acqua q.b.
  • Olio di gomito (che significa esercizio per braccia ed avambracci :))

 

Preparazione:

Setacciate la farina su una base di legno o comunque una base liscia solida creando una specie di montagnetta e poi ricavate al suo centro una fossetta all’interno della quale farete scendere lentamente l’acqua che vi servirà per addensare la farina e creare il vostro panetto di pasta pronta ad essere ulteriormente lavorata fino a farla diventare liscia e mediamente elastica.

Lavorazione base pasta fatta in casa20181103_101150.jpg

Panetto di pasta fresca

Completata la lavorazione della pasta base riponetela in un canovaccio di cotone o lino in modo tale che l’aria non la secchi e procedete con la lavorazione delle orecchiette.

Tagliate un pezzo di panetto dalla pasta lavorata. Lavoratelo per assicurarvi che la pasta si ben amalgamata e fatelo diventare una cordicella del diametro di 7-10mm. 20181103_103132.jpg

Clicca qui per essere reindirizzata/o sul canale YouTube dove potrai vedere da vicino il movimento da fare per la realizzazione della cordicella.

Poi scegli un coltello che abbia una punta liscia e arrotondata. Poni la cordicella di pasta su di una superficie mediamente ruvida (la ruvidità della superficie consente un maggiore attrito della pasta e così facendo agevola il movimento da fare ed il risultato finale; noi abbiamo usato un tagliere, ma se hai a disposizione una spianatoia di legno utilizzala) e procedi con il tagliare delle piccole porzioni di pasta come immagine a seguire.

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Clicca qui per essere reindirizzata al video che ti mostra in diretta quali movimenti fare per realizzare le orecchiette.

Buon divertimento a tutti e saluti alla prossima ricetta 😉

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